北海道小樽水産高等学校(若竹町9･亀山喜明校長)水産食品科3年の坂上さん･竹中さん･川澄さんと小坂実顕教諭が、12月8日(金)10:45から、小樽市立高島小学校(高島5･篠崎大作校長)3年生24名を対象に、出前講座「かまぼこの不思議」と題し授業を行った。
同科では、水産物を中心とした食品の製造･管理流通について学び、魚を捌いて缶詰や練り製品などの製造実習･食品化学実験･校外での販売実習などに取り組み、今回のような出前講座も実施している。
かまぼこの名前のルーツとなるがまの穂を採集に行ったり、児童がかまぼこに興味を示すように、かまぼこに装飾した作品を事前に作り、配布資料やパワーポイントで紹介できるよう、2週間前から準備行ってきた。
授業では、同校1年生が制作したちくわの試食やかまぼこの歴史･作り方など、小樽のかまぼこ会社の歴史なども授業に盛り込まれた。
まずは資料を使い、教室で「かまぼこの不思議」について10の問題を解説しながら解いた。事前に児童たちは、9月に栗原蒲鉾店を訪問し、工場の様子を見学。かまぼこについて学んでいる。
高校生が考えた問題は、かまぼこを漢字で書いたり、かまぼこの原料は魚であること、すり身に砂糖を加えることで冷凍すると長く保存できること、冷凍すり身は、1960(昭和35)年隣町の余市の中央試験場で開発されたことなどを、クイズ形式で印象付けている。
次に家庭科室に移動し、板かまぼこ･かに風味かまぼこ･なるとなどに、飾り用のチョコペン･銀色の粒(アラザン)･錦糸卵などを使って装飾して楽しんだ。
児童はそれぞれにアイディアが溢れ、チョコペンで目や口を付けたり、アラザンを飾ったり、友だち同士で見せ合って楽しみ完成品を味わい、「目や手･足を付けて想像上の生き物を作ったり、楽しかった。かまぼこに甘い飾りをつけて食べてみると美味しかった」と話していた。
講師を務めた生徒たちは、「かまぼこの伝統を伝え、かまぼこに触れて楽しんでもらおうと、子どもたちが興味を示す飾ったりできるように考えた。子どもたちも楽しそうだったし、私たちも一緒に楽しめた」と話した。
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