小樽の料理長(シェフ)登場！ ＜シェフの自慢の一品･おすすめメニュー＞
問合せ ヴェネツィア料理｢マルコポーロ｣(小樽市堺町5-30) 0134-27-8000
マルコポーロホームページ
三輪料理長と中ソムリエによる料理とワインをどうぞ！
三輪料理長の自慢の一品は｢いか墨のリゾット｣￥945(税込)
スペイン産のいか墨とニンニク･玉ネギ･トマト･白ワインに、真イカを入れ煮込んだリゾットは、米の固さ加減も良く、食べる人を満足させる一品だ。
｢おすすめメニュー｣は｢旬の海の幸と大地の恵みのスローフードディナー｣\5,250(税込) ｢ワインセレクション付き｣\7,350(税込)
●Antipasti(前菜)
◎こだわりのトマトとモッツァレラのカプリ風サラダ ◎花ズッキーニの魚介のムースの詰めフリット ズッキーニのピュレとサンマルツァーノ添え
●Primo Piatto(第一の皿)
どちらか一品 ◎積丹産甘えびのリゾット、ほろ苦いサラダ添え ◎道産小麦と甘えびのトルテローニ
●Second Piatto(第二の皿)
◎道産和牛のタリアータ、スイスチャードと道産豚足とタンの赤ワイン煮添え
●Pane
◎全粒紛のパン
●Dolce
◎近郊の畑直送のベリー類と、元気卵と天然はちみつで作ったアイスクリームのミントティー仕立て ◎サクランボの焼き菓子
●Espresso
◎エスプレッソ
三輪信平料理長
厨房の様子
中ソムリエ(左)と 三輪料理長(右)
いか墨リゾット
旬の海の幸と大地の恵みの スローフードディナー
こだわりのトマトとモッツァレラのカプリ風サラダ
花ズッキーニの魚介のムースの詰めフリット ズッキーニのピュレとサンマルツァーノ添え
道産小麦と甘えびのトルテローニ
積丹産甘えびのリゾット、ほろ苦いサラダ添え
道産和牛のタリアータ、スイスチャードと道産豚足とタンの赤ワイン煮添え
近郊の畑直送のベリー類と、元気卵と天然はちみつで作ったアイスクリームのミントティー仕立て
