<樽っ子の笑顔36> 菊地拓也さん (2010/11/09)

smile-kikuti-kouji.jpg 稲穂大通商 店街沿いにある「お箸ダイニングこうじ」の若手料理人・菊地拓也さん(24)。

 中学3年に入り、将来の職業を和食の料理人と決め、卒業後すぐに、市内の寿司店で修業を始めた。その時に、現在働く「お箸ダイニングこうじ」のオーナーから、料理のいろはを徹底的に叩き込まれた。

 その努力と成長が買われ、オーナーに引き抜かれ、今では同店の右腕に。

 「いつか自分で小樽で店をやりたい」と、師匠の背中を見て日々研鑽を積む。

 小樽生まれ小樽育ちの若き料理人。時折見せる優しい笑顔が印象的。

<樽っ子の笑顔>

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